CROSTATA BROWNIE AUTUNNALE

Amalgamare il burro morbido con lo zucchero.

Aggiungere gli albumi a temperatura ambiente, a filo. Inglobarli bene, se necessario aiutarsi con una marisa. Incorporare anche la farina.

Dividere in due: in una parte aggiungere la polvere di lamponi (se tritiamo/mixiamo noi i lamponi disidratati, quindi partiamo da quelli interi, otteniamo un effetto ancora più realistico per le foglie),

nell’altra metà due bustine di zafferano.

Far riposare i panetti per circa due ore e ricavare la forma delle foglie con un coltello liscio, aiutandosi con delle sagome stampate.

Se si impasta una parte di giallo con il rosso, si possono ottenere anche delle foglie arancioni.

Cuocere in forno statico e preriscaldato per circa 10 minuti. Controllare la cottura.

Lucidarle con del miele e/o confettura.

Seguire la ricetta della PASTA FROLLA ma con queste dosi.

Stendere la pasta frolla, ben fredda e ricavare una striscia per i bordi che andranno a contornare la crostata. Realizzare anche il disco per la base ed inserirlo nello stampo (se si utilizza quello microforato non è necessario imburrarlo ed infarinarlo) poi disporre i bordi e farli ben aderire.

Bucherellare il fondo per non farlo gonfiare in cottura. Far riposare in frigo almeno mezz’ora poi cuocere in forno statico e preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Dovrà rimanere un po’ “indietro” di cottura perché poi andrà di nuovo in forno. Una volta cotta, lasciar raffreddare.

Sciogliere il cioccolato, in microonde o bagnomaria. Aggiungervi il burro quando il cioccolato è ancora caldo e mescolare, se necessario, portare tutto a bagnomaria per scioglierlo bene.

Aggiungere le uova e lo zucchero e mescolare bene. (per impasti superiori a questa dose meglio mescolare a parte le uova con lo zucchero per poi aggiungerle al cioccolato e burro).

Amalgamare anche la farina setacciata.

Versare sulla base di frolla e distribuire bene. Cuocere in forno statico e preriscaldato a 180°C per circa 25/30 minuti

A piacere disporre un leggero strato di confettura.

Posizionare anche le foglie, circa una decina, dipende da quanto grandi sono state realizzate. Farle aderire con un po’ di miele/confettura.

Ecco la crostata brownie autunnale una volta completata, vi piace?

L’interno umido e cioccolatoso, la base croccante e le foglie di frolla dal sapore particolare.