PIZZA FATTA IN CASA

Ciao a tutti, vedendo i risultati del sondaggio su Instagram( mi trovate come @anitaletizi ) ho constatato con piacere il vostro apprezzamento quindi, ecco la ricetta della pizza! Il cibo per eccellenza, simbolo della tradizione culinaria italiana, conosciuto ed imitato in tutto il mondo! ( ma vi prego, la pizza all’ananas va bandita!)
Ma quali sono le origini della pizza?
Diciamo che tutto risale all’epoca precristiana, quando gli Egizi e i Romani iniziarono a cuocere sulla pietra cereali tostati e macinati fino ad ottenere sempre più un impasto simile al nostro pane con l’aggiunta di lievito.
Gli Egizi scoprirono il lievito e i Romani realizzarono dei dischi di pane con pietanze sugose da inserire sopra.
Il termine pizza veniva già usato in alcuni scritti risalenti attorno all’anno Mille in Abruzzo e Molise.
Nel Rinascimento, a Napoli, la pizza divenne ufficiale grazie ad un poeta e saggista, Benedetto di Falco, il quale diceva che la focaccia in Napoletano si chiamava pizza ed era una focaccia condita con aglio, strutto e sale grosso.
Nel ‘600 poi venne introdotto il pomodoro ( proveniente dall’America ) che iniziò ad essere utilizzato per condire la pizza, in una versione simile a quella che conosciamo oggi. Nell’800 venne introdotta la mozzarella. A consumarla era il popolo ma anche principi e regnanti.
La sua approvazione ufficiale arrivò nel 1889 quando i sovrani d’Italia, re Umberto I e la regina Margherita si recarono a Napoli per una visita.
Furono accolti dal miglior pizzaiolo dell’epoca, Raffaele Esposito che realizzò per loro tre pizze classiche: la Mastunicola ( strutto, formaggio, basilico ), la Marinara ( pomodoro, aglio, olio, origano ) e la pizza pomodoro e mozzarella ( pomodoro, olio, mozzarella e origano). La Regina apprezzò a tal punto quest’ultima pizza, che richiamava i colori del tricolore italiano, ringraziando per iscritto il pizzaiolo. Egli per contraccambiare diede il nome di Margherita alla sua creazione in onore della regina. Da qui in poi la pizza si è diffusa in tutto il mondo ottenendo il riconoscimento dall’Unesco come patrimonio dell’umanità.

Per questa ricetta mi sono ispirata alle buonissime pizze di Federica Buccoli, le sue ricette sono fantastiche! Io ho provato ad apportare qualche modifica sui tempi di lievitazione diminuendo la quantità di lievito e anche nel condimento a base di pomodoro. Spero che anche la mia versione vi possa piacere…La pizza che vedete in foto è alla napoletana con mozzarella ma potete farcirla come più vi piace!
Questo impasto si prepara la mattina prima per la sera dopo, sì lo so richiede tante ore di lievitazione ma basta organizzarsi e ve lo assicuro, ne vale la pena!