Ciao a tutti! Oggi vi propongo la versione al cioccolato dei waffles!
Il Waffle detto anche Wafel o Waffel è una cialda croccante fuori e morbida dentro, cotta su doppie piastre roventi fatte a grata.
Ne esistono diverse varianti, sia dolci che salate e anche se sono una tipicità del Belgio, anche in Italia vi sono dolci che li ricordano come la Ferratella abruzzese e molisana o il Gòfri dell’ Alta Val di Susa.
Alcuni cenni storici: le origini della ricetta risalgono all’antica Grecia. Nel Medioevo, in Belgio, erano conosciuti con il nome di Gaufre, dal francese nido d’ape e venivano cotti in piastre di ghisa a forma di arnia.
A quei tempi erano preparati nel periodo di Carnevale per augurare salute e fortuna.
Versione classica: WAFFLES
Ingredienti waffles al cioccolato:
Per circa 6/7 waffles di dimensioni 10×10 cm
Per farcire/topping:
Passaggi waffles al cioccolato:
Per l’impasto:
Mescolare le uova con lo zucchero, il pizzico di sale, i semi del baccello di vaniglia e un pizzico di fava tonka grattugiata ( facoltativi).
Aggiungere le polveri setacciate: farina, cacao e lievito per dolci e mescolare energicamente con una frusta fino ad amalgamare e ottenere un composto liscio privo di grumi.
Sciogliere il cioccolato in microonde o bagnomaria, fondere anche il burro ed unirli.
Versare tutto nel composto dei waffles ed amalgamare.
Coprire il composto con pellicola per alimenti, a contatto e farlo raffreddare in frigorifero per circa mezz’ora.
Scaldare la piastra per waffles, ungerla leggermente con dell’ olio di semi (aiutandosi con un tovagliolo).
Quando è arrivata a temperatura adagiarvi un mestolo di impasto, aiutandosi con un cucchiaio.
Chiudere la piastra e far cuocere i waffles per qualche minuto, controllando la cottura di tanto in tanto.
Per farcire e decorare:
Farcire con topping a piacere, io ho utilizzato la crema spalmabile al cioccolato e la crema spalmabile alla nocciola. Ho completato con nocciole tostate “shakerate” nell’oro alimentare e granella di nocciole tostate. Si può anche montare della panna e zucchero ed aggiungere frutta fresca a piacere, in questo caso i frutti di bosco sono quelli che si potrebbero abbinare più facilmente.
Questa è la golosa versione al cioccolato ma se volete provare i classici waffles ecco la ricetta:
Se realizzate le ricette inviatemi la foto in direct 🙂
A presto,
Anita
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Dosi variate per porzioni
