POP-CAKES

Aggiungere la farina ed impastare sbriciolando gli ingredienti tra di loro.

Disporre su di una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 180°C in modalità statico e preriscaldato per circa 10 minuti.

Mescolarlo di tanto in tanto durante la cottura per farlo cuocere in modo omogeneo.

Montare il burro morbido con lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia. Per queste dosi ridotte è consigliabile utilizzare lo sbattitore elettrico piuttosto che la planetaria.

Ottenere un composto chiaro e abbastanza spumoso. Aggiungere le uova poco alla volta e continuare a montare.

Aggiungere la farina ed il lievito setacciati e far amalgamare .

Trasferire il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno statico e preriscaldato per circa 35/40 minuti. Per controllare fare la prova stecchino.

Seguire la ricetta della CREMA PASTICCERA – PASTICCERIA DI BASE ma con queste dosi.

Quando la crema pasticciera è ancora calda, aggiungere la pasta pura di nocciole.

Mescolare bene per farla amalgamare.

Montare tutti gli ingredienti insieme per pochi minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa ma stabile.

In una padella versare il miele, lo zucchero e il succo di limone, portare sul fuoco a fiamma bassa.

Ottenuto un caramello chiaro aggiungere le nocciole e continuare a cuocere a fiamma bassa fino ad ottenere un caramello dorato.

Trasferire con l’aiuto di un leccapentole su un foglio di carta da forno, (non toccare il croccante ancora bollente) disporre sopra un altro foglio di carta da forno così da poterlo stendere con il matterello. Una volta raffreddato tagliarlo a coltello.

Sciogliere lo zucchero poco per volta a fiamma bassa fino a formare un caramello.

Aggiungere il burro e mescolare.

Versare la panna a filo (non fredda da frigo, meglio se riscaldata un po’) continuando a mescolare sul fuoco sempre a fiamma bassa.

Far cuocere per qualche minuto per far rapprendere il caramello mou.

Quando si ha raggiunto questa consistenza corposa togliere dal fuoco ed aggiungere il sale.

Una volta che il caramello è ben freddo si può versare in un biberon da cucina.

Se si opta per la base cake intagliare dei dischi del diametro leggermente inferiore al contenitore della pop-cake e bagnarla con una bagna al rum o quella che si preferisce.

Per questa bagna leggermente alcolica: portare sul fuoco l’acqua e lo zucchero fino a farlo sciogliere. Aggiungere il rum e il pizzico di sale e mescolare.

Se si è scelto il crumble inserirne un po’ alla base. In entrambi i casi iniziare a farcire con un abbondante strato di crema alla nocciola.

Aggiungere il croccantino di nocciole e il caramello mou.

Inserire un altro disco di cake bagnato o strato di crumble e finire con un abbondante strato di crema al pistacchio.

Decorare le Pop-cakes a piacere aggiungendo semplicemente i deliziosi pop-corn e caramello mou.

Oppure rivestire con panna, mascarpone e zucchero a velo montati insieme fino ad ottenere un composto cremoso e ben stabile. Creare decorazioni personalizzabili come in foto (il composto di crema si può colorare con colorante alimentare in gel). Completare anche qui con pop-corn e caramello mou!