CARAMELLO MOU

Sciogliere lo zucchero in un pentolino a doppio fondo, senza mescolare (altrimenti lo zucchero si “compatterà”) . Per facilitare l’operazione aggiungere lo zucchero poco alla volta, non aggiungendone altro finché il precedente non risulterà caramellato.

Quando tutto lo zucchero assumerà una colorazione bionda, abbassare la fiamma al minimo, o potenza se si utilizza l’induzione, e aggiungere il burro a cubetti, mescolando continuamente con una frusta.

Continuare a mescolare fino a scioglierlo completamente poi versare la panna fresca liquida, a filo, sempre mescolando.

Alzare leggermente la fiamma e continuare a cuocere per pochi minuti, sempre mescolando, deve un po’ addensarsi, poi togliere dal fuoco.

Far raffreddare un po’ poi aggiungere i fiocchi di sale e mescolare. Daranno quella nota in più ed esalteranno il sapore. In alternativa va bene anche il classico sale da cucina, in piccole quantità.

Così buono da far venir voglia di mangiarlo a cucchiaiate!