CHIFFON CAKE

Ciao a tutti ! In questo articolo vi presento la Chiffon Cake: già dal nome possiamo intuire quanto questo dolce sia soffice e delicato, proprio come la stoffa da cui prende il nome.
Ottima accompagnata dalla nostra confettura preferita o da gustare così, al naturale, con una pioggia di zucchero a velo.

Si dice che sia stata inventata verso la fine degli anni ’20 da Herry Baker. Un dolce del tutto innovativo all’epoca perché al posto del classico burro conteneva olio di semi. Per tanti anni la ricetta rimase segreta e la notorietà di questo dolce crebbe giorno dopo giorno e fu molto apprezzato dalle star del cinema di quegli anni.
Verso i miei adorati anni ’50, la ricetta fu resa pubblica e preparata in tutte le famiglie. Pare sia stato proprio in questi anni che assunse il nome di Chiffon Cake al posto di Baker Cake. Lo Chiffon era un tipo di tessuto molto utilizzato in quegli anni e il termine deriva da Chiffoniere, una cassettiera contenente ritagli di stoffe, pizzo…sempre presente nelle case a quei tempi.

É una torta americana, preparata utilizzando un apposito stampo che permette una facile estrazione dopo la cottura. La sua “parente” è l’ Angel Cake (video ricetta sul mio profilo TikTok , anitaletiziquasidolce e nella sezione Reel di Instagram, anitaletizi). La differenza sta nel fatto che nella Chiffon sono presenti le uova intere mentre nell’ Angel soltanto gli albumi. È un ottimo modo quindi per utilizzarli se ci avanzano da creme o altre preparazioni a base di soli tuorli e non contiene grassi.

VIDEO RICETTA